notre histoire
Madriz Bistro est né d’un rêve partagé entre deux passionnés de gastronomie et de vin.
Jhonny Setjo, chef formé en Espagne dans prestigieuses cuisines espagnoles, et Eva Morella, professionnelle du monde du vin, souhaitaient depuis longtemps créer un lieu à leur image: authentique, chaleureux et résolument personnel.
Lors d’un séjour à Crans-Montana, ils tombent sous le charme de la région. La beauté des Alpes valaisannes, la lumière et l’atmosphère unique de la station les séduisent immédiatement. C’est ici qu’ils décident de donner vie à leur projet.
Ainsi est né Madriz Bistro, un restaurant où les saveurs méditerranéennes rencontrent de subtiles influences asiatiques. Une cuisine créative et généreuse, accompagnée d’une sélection de vins espagnols, valaisans et françaises.
Plus qu’un restaurant, Madriz est un lieu de partage, de découvertes et de convivialité.
Bienvenue chez nous. Bienvenue chez Madriz Bistro, à Crans-Montana.
Découvrez la carte du chef Jhonny Setjo et laissez-vous surprendre par notre univers culinaire.
Jhonny Setjo
LE CHEFPassionné de Gastronomie et de créativité, Jhonny Setjo a construit son parcours au sein de quelques-unes des cuisines les plus innovantes de Madrid.
Il participe aux débuts de DiverXO, restaurant trois étoiles Michelin, puis à l’ouverture et au développement du concept StreetXO, à Madrid et à Londres. Une aventure de onze années qui marque profondément sa vision de la cuisine.
Il poursuit ensuite son parcours au Four Seasons Hotel Madrid, où il dirige les cuisines d’Isa Restaurant & Cocktail Bar en tant que chef. Il y développe une cuisine audacieuse, mêlant influences méditerranéennes et asiatiques.
Aujourd’hui, à Crans-Montana, Jhonny exprime pleinement sa personnalité à travers Madriz Bistro.
Sa cuisine est généreuse, créative et sans frontières. Elle puise ses racines dans la traditione espagnole tout en explorant les saveurs méditerranéennes et asiatiques.
Une cuisine de caractère, guidée par la passion, le produit et le plaisir de partager.
Eva Morella
SALLE & SOMMELIÈRE
Le VIN, sa passion ; la gastronomie, sa dévotion.
Passionnée par le vin, la gastronomie et l’art de recevoir, Eva Morella a construit son parcours autour du goût, des rencontres et du partage.
Après plusieurs années dans le marketing et la communication, elle évolue dans l’univers du vin, notamment auprès de la prestigieuse Maison Bollinger en Espagne.
Son expérience l’amène également à collaborer avec le Guide Repsol en tant qu’inspectrice gastronomique à Barcelone et en Catalogne. Une aventure qui affine son regard sur la cuisine, les produits et l’expérience à table.
Aujourd’hui, à Madriz Bistro, Eva sélectionne les vins avec curiosité et exigence. Des vignobles espagnols aux terroirs du Valais, en passant par les grands crus français, chaque bouteille raconte une histoire.
En salle, elle cultive un accueil chaleureux, spontané et attentif, où chacun doit se sentir comme chez soi.
Sa philosophie : le plaisir du vin, le sens du détail et l’envie de faire de chaque visite un beau moment, aux côtés de son « partner in crime », le chef Jhonny Setjo.
Un clin d’oeil à nos racines, à l’esprit madrilène et à cette façon bien à nous de vivre la cuisine: avec caractère, générosité et un brin de malice.