about us


L’histoire de Madriz Bistro est née d’un rêve partagé entre un cuisinier passionné et une professionnelle du vin.
Jhonny Setjo, chef formé en Espagne dans des environnements de haute gastronomie, y Eva, issue du monde viticole, souhaitaient depuis longtemps unir leurs univers autour d’un projet authentique, centré sur la cuisine espagnole, les vins soigneusement sélectionnés et l’art de recevoir.


Lors de vacances à Crans-Montana, nous avons eu un véritable coup de cœur : la lumière, le calme, l’accueil chaleureux, l’atmosphère unique des Alpes valaisannes… Très vite, l’évidence s’est imposée. C’est ici que nous voulions réaliser notre rêve et créer un restaurant espagnol où partager notre passion.


Ainsi est né Madriz Bistro, un lieu chaleureux qui met à l’honneur les saveurs de l’Espagne, les tapas, les plats traditionnels et une carte de vins réunissant domaines espagnols et crus du Valais. Un espace convivial, personnel et sincère, pensé pour offrir une expérience culinaire mémorable.


Bienvenue chez nous. Bienvenue à Madriz Bistro, à Crans-Montana.

Jhonny Setjo

LE CHEF

Après avoir travaillé dans les établissements les plus révolutionnaires de Madrid, il atterrit à Crans-Montana pour créer son projet personnel de cuisine traditionnelle espagnole avec un style unique et rogue, en poussant sa créativité personnelle à son maximum d’expression.
Il a assisté aux débuts de DiverXO (3 étoiles Michelin) et a participé à l’ouverture du concept StreetXo à Madrid et à Londres pendant 11 ans.

Avant de venir à Crans-Montana, Il a piloté un nouveau concept à l’hôtel Four Seasons de Madrid en tant que ‘Head Chef’ du Isa GastroBar, avec un menu de tapas fusion d’influence asiatique et méditerranéenne.

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Eva Morella

SALLE & SOMMELIÈRE

Le VIN, sa passion ; la gastronomie, sa dévotion.
Après plusieurs années à diriger l’image et la communication de Champagne Bollinger en Espagne, et avoir fait partie de l’équipe d’inspecteurs du guide Repsol pour Barcelone (et la Catalogne), elle décide de se lancer dans l’aventure de Madriz Bistro à Crans-Montana, aux côtés de son ‘partner in crime’.


Vous êtes madrilène si…
vous dites Madriz au lieu de Madrid.
Dans cette ville,
tout ce qui se termine par un D se prononce avec un Z.


C’est cette touche d’authenticité, de caractère et de malice qui inspire notre restaurant :
Madriz, un hommage à l’âme vivante et chaleureuse de Madrid.

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